Описание
Характеристики
Наименование продукта
Кислота яблочная
Наименование на английском
DL-Malic Acid
Наименование химическое
Гидроксибутандиовая кислота
Код CAS
6915-15-7
Применение
Используют как консервант и регулятор кислотности в производстве фруктовых напитков, вин, кондитерских изделий, молочных продуктов и бакалейных изделий. Может использоваться для придания продуктам лёгкого кислого вкуса.
Синонимы
DL-Hydroxysuccinic acid, DL-Malic Acid, DL-гидроксиянтарная кислота, DL-яблочная кислота, hydroxybutanedioic acid, оксиянтарная кислота, бутандиовая кислота
Описание
Яблочная кислота представляет собой белый кристаллический мало гигроскопичный порошок с кислым вкусом. Легкорастворимая в холодной воде, в спиртах, нерастворима в жирных растворителях. Является консервантом, зарегистрирована как пищевая добавка E296. Действие яблочной кислоты основано на уменьшении водородного показателя рН в среде и создании неблагоприятной среды обитания для микроорганизмов. Повышает сопротивляемость организма патогенным бактериям.
КлассОпасностиТовара
Не опасный
Внешний вид
Белый кристаллический порошок
Молекулярная формула
C4H6O5
Молекулярная масса, г/моль
134.09
Диапазон плавления,°C
127-132
Фумаровая кислота, %
не более 1,0
Малеиновая кислота, %
не более 0,05
Нерастворимые вещества, %
не более 0,1
Срок годности
24 месяца
Похожие товары