Описание
Характеристики
Наименование продукта
Лактат натрия
Наименование на английском
Sodium lactate
Наименование химическое
Мононатриевая соль 2-гидроксипропионовой кислоты
Код CAS
867-56-1
Применение
Используется в качестве регулятора кислотности в пищевой промышленности. Применяется в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств, в производстве замороженных мясных продуктов - для увеличения продолжительности хранения, в консервировании овощей - для однородности рассола и вкуса продуктов.
Синонимы
2-hydroxypropionic acid, monosodium salt, Е325, 2-гидроксипропаноат натрия, молочнокислый натрий
Описание
Представляет собой натриевую соль натуральной L(+) молочной кислоты произведенной путём ферментации из сахара. Лактат натрия является светло-желтой сиропообразной жидкостью с легким соленым вкусом, обладает антимикробными свойствами и нейтральной кислотностью (pH). Является регулятором кислотности и используется как пищевая добавка Е325. Синергист антиокислителей (усиливает в продуктах антиокислительное действие), способен поглощать влагу в продуктах питания, предотвращая высыхание.
КлассОпасностиТовара
Не опасный
Внешний вид
Бесцветная или светло-желтая жидкость
Молекулярная формула
CH3CH(OH)COONa
pH
6.5-8.5
Плотность при 20°C
1,32-1,34
Температура кипения, °C
105-115
Температура разложения, °C
более 200
Вязкость при 25°C, МПа·с
80 - 160
Цвет, Hazen
не более 100
Общая кислотность (в виде молочной кислоты), % по массе
менее 0,3
Стереохимическая чистота L(+), %
более 97
Похожие товары