Описание
Характеристики
Наименование продукта
Глюконо-дельта лактон (ГДЛ)
Наименование на английском
Glucono delta-lactone
Наименование химическое
D-Глюконо-1,5-лактон
Код CAS
90-80-2
Применение
Используется в производстве сыров, творога и других кисло-молочных продуктов. применяется в изготовлении мясных продуктов и функциональных смесей.
Синонимы
Глюконолактон, GDL, D-Glucono-1,5-lactone
Описание
Глюконо-дельта лактон (ГДЛ) представляет собой пищевой регулятор кислотности. Глюконо-дельта-лактон может использоваться в качестве консерванта для продления срока годности пищевых продуктов. Зарегистрирован как пищевая добавка с номером E575. ГДЛ выполняет функции связывающего вещества и подкислителя.
КлассОпасностиТовара
Не опасный
Внешний вид
Белый порошок
Молекулярная формула
C6H1006
Молекулярная масса
178.14
Плотность, г/см3
1.3
Оптическое вращение
18-20
Потери при сушке, %
не более 0,5
Редуцирующие вещества, %
не более 0,5
Органическая примесь, %
не более 0,1
Температура плавления, ℃
150-155
Растворимость
легко растворяется в воде; слабо растворим в спирте; нерастворим в эфире
