Кислота яблочная

Используют как консервант и регулятор кислотности в производстве фруктовых напитков, вин, кондитерских изделий, молочных продуктов и бакалейных изделий. Может использоваться для придания продуктам лёгкого кислого вкуса.

Синонимы

DL-Hydroxysuccinic acid, DL-Malic Acid, DL-гидроксиянтарная кислота, DL-яблочная кислота, hydroxybutanedioic acid, оксиянтарная кислота, бутандиовая кислота

Описание

Яблочная кислота представляет собой белый кристаллический мало гигроскопичный порошок с кислым вкусом. Легкорастворимая в холодной воде, в спиртах, нерастворима в жирных растворителях. Является консервантом, зарегистрирована как пищевая добавка E296. Действие яблочной кислоты основано на уменьшении водородного показателя рН в среде и создании неблагоприятной среды обитания для микроорганизмов. Повышает сопротивляемость организма патогенным бактериям.

КлассОпасностиТовара

Не опасный

Внешний вид

Белый кристаллический порошок

Молекулярная формула

C4H6O5

Молекулярная масса, г/моль

134.09

Диапазон плавления,°C

127-132

Фумаровая кислота, %

не более 1,0