Диацетат натрия

Используется как консервант и регулятор кислотности в производстве продуктов питания. Применяется для нейтрализации и смягчения резкого вкуса уксусной кислоты. При добавлении в муку защищает хлебобулочные изделия от «картофельной болезни». При изготовлении плавленых сыров ацетат используется как соль-плавитель.

Синонимы

Гидродиацетат натрия, sodium di acetate, натриевая соль уксусной кислоты

Описание

Диацетат натрия представляет собой белый порошок с сильным запахом уксусной кислоты. Растворим в воде и диэтиловом эфире. В качестве пищевой добавки имеет номер E262 и относится к классу консервантов. Эффективно действует в паре с ацетатом натрия.

КлассОпасностиТовара

Едкие и коррозионные

Внешний вид

Кристаллический порошок с сильным запахом уксусной кислоты

Молекулярная масса, г/моль

142

pH (10% водный раствор)

4,5-5,0

Уксусная кислота, %

39-41

Ацетат натрия, %

58-60