Описание
Характеристики
Наименование продукта
Мальтодекстрин
Наименование на английском
Maltodextrin
Наименование химическое
Мальтодекстрин
Код CAS
9050-36-6
Применение
Используется в различных отраслях пищевой промышленности как стабилизатор структуры, заменитель жира, влагопоглотитель и загуститель. С использованием мальтодекстрина производят мучные и кондитерские изделия, молочные продукты, мясные полуфабрикаты, соусы, майонезы, быстрорастворимые напитки, детское и спортивное питание, комплексные пищевые добавки и другие продукты.
Синонимы
Гидролизированный крахмальный декстрин, пиродекстрин, dextrin, dextrin from maize starch, декстрин, декстрин из кукурузного крахмала
Описание
Мальтодекстрин представляет собой белую порошкообразную смесь полисахаридов, полученных из кукурузного крахмала гидролизом. Хорошо растворяется в воде, имеет сладковатый вкус и практически не имеет запаха. Обладает функциями антикристаллизующего агента, способен понижать температуру замерзания продукта.
КлассОпасностиТовара
Не опасный
Внешний вид
Белый порошок
Молекулярная формула
C12H24O11
Молекулярная масса
344.31
pH
4.0-6.5
Точка плавления, °C
240
Массовая доля сухого вещества, %
не менее 94
Массовая доля золы, %
не более 0,4
Содержание диоксида серы, мг/кг
не более 20
Растворимость в воде
растворим
