Лактат натрия

Используется в качестве регулятора кислотности в пищевой промышленности. Применяется в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств, в производстве замороженных мясных продуктов - для увеличения продолжительности хранения, в консервировании овощей - для однородности рассола и вкуса продуктов.

Синонимы

2-hydroxypropionic acid, monosodium salt, Е325, 2-гидроксипропаноат натрия, молочнокислый натрий

Описание

Представляет собой натривую соль натуральной L(+) молочной кислоты произведенной путём ферментации из сахара. Лактат натрия является светло-желтой сиропообразной жидкостью с легким соленым вкусом, обладает антимикробными свойствами и нейтральной кислотностью (pH). Является регулятором кислотности и используется как пищевая добавка Е325. Синергист антиокислитетей (усиливает в продуктах антиокислительное действие), способен поглощать влагу в продуктах питания, предотвращая высыхание.

КлассОпасностиТовара

Не опасный

Внешний вид

Бесцветная или светло-желтая жидкость

Молекулярная формула

CH3CH(OH)COONa

6.5-8.5

Плотность при 20°C

1,32-1,34

Температура кипения, °C

105-115

Температура разложения, °C