Описание
Характеристики
Наименование продукта
Альгинат натрия
Наименование на английском
Sodium alginate
Наименование химическое
Альгинат натрия
Код CAS
9005-38-3
Применение
Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и гелеобразующего вещества при изготовлении десертов, плавленых сыров, сыров домашнего приготовления, некоторых видов соусов, консервированных грибов и овощей, мясных консервов, хлебобулочных изделий и мороженного.
Синонимы
Натриевая соль альгиновой кислоты, E401, alginic acid sodium salt
Описание
Альгинат натрия представляет собой порошкообразную пищевую добавку Е401 без вкуса и запаха. Обладает влагоудерживающей способностью и является загустителем и стабилизатором. Растворяется в воде и обладает способностью удерживать жидкость, превращая ее в гель. Устойчив к действию повышенной температуры.
Внешний вид
Светлый жёлтый порошок
рН
6-8
Размер частиц, меш
60
Влажность, %
не более 15,0
Прочность геля, г/см2
не менее 400
Похожие товары
.jpg)
