Агар-агар

Применяется при производстве кондитерских изделий, консервов, жевательной резинки, мороженого, сгущённого молока, майонезов, хлебобулочных изделий (для замедления очерствения), напитков и пива (для осветления) и диабетических продуктов.

Синонимы

Полисахаридный комплекс, желатин, агар, gelatin, gum, polysaccharide complex

Описание

Агар-агар представляет собой сыпучий порошок белого или кремового цвета. Проявляет синергетический эффект при взаимодействии с сахаром. Гелеобразующая способность агар-агара снижается при уменьшении pH и увеличении температуры, поэтому добавлять кислые ингредиенты следует при температуре ниже 80°C. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 °C. Обладает термообратимостью.

Внешний вид

Светлый однородный порошок

5-9

Потери при сушке, %

менее 22

Прочность геля при 20°C, Nikkan 1,5%

913

Размер частиц 90%, меш

Не растворимый в воде остаток, %

не более 1

Зола, %

менее 6,5

Array
(
)

Если у вас остались вопросы, задайте их нам

Ваша почта *

Текст сообщения *

Нажимая на кнопку, я подтверждаю свое согласие на «Политику в отношении обработки персональных данных»

Москва

Array ( [0] => Array ( [TEXT] => Как купить? [LINK] => /kak-kupit/ [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 0 [PARAMS] => Array ( ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [1] => Array ( [TEXT] => О компании [LINK] => https://www.rushimset.ru/company [SELECTED] => [PERMISSION] => Z [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => P [ITEM_INDEX] => 1 [PARAMS] => Array ( ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [2] => Array ( [TEXT] => Доставка и оплата [LINK] => /shipping-payment/ [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 2 [PARAMS] => Array ( ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [3] => Array ( [TEXT] => Контакты [LINK] => https://www.rushimset.ru/contacts/ [SELECTED] => [PERMISSION] => Z [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 3 [PARAMS] => Array ( ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [4] => Array ( [TEXT] => Политика конфиденциальности [LINK] => /policy/ [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 4 [PARAMS] => Array ( ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) )

Как купить? О компании Доставка и оплата Контакты Политика конфиденциальности