Описание
Характеристики
Наименование продукта
Изолят соевого белка
Наименование на английском
Soy protein isolate
Наименование химическое
Изолят соевого белка
Код CAS
9010-10-0
Применение
Используется в производстве мясопродуктов.
Описание
Изолят соевого белка представляет собой светло-желтый порошок без запаха. Источником сырья являются соевые бобы. Является эмульгаторам и стабилизаторам, обладает высокой водосвязывающей способностью и улучшает структуру продукта: делает продукт легко нарезаемым, снижает риск образования бульонно-жировых отеков, увеличивает выход готовой продукции, улучшает сочность, нежность и товарный вид продуктов.
КлассОпасностиТовара
Не опасный
Внешний вид
Порошок кремового цвета
Молекулярная формула
C5H12O5
рН
6,5-8
Белок (в виде сухой основы), %
более 90
Влажность, %
не более 7
Зола, %
менее 5
Жир, %
не более 1
Размер частиц (10 меш), %
более 90
