Описание
Характеристики
Наименование продукта
Каррагинан Refined Kappa BLK 1120
Наименование на английском
Refined kappa сarrageenan
Наименование химическое
Каррагинан каппа рафинированный BLK1120
Код CAS
9000-07-1
Применение
Испольуется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в производстве мясных продуктов, молочных продуктов, десертов, желе и кормов для домашних животных.
Синонимы
Карраген, refined carrageenan, carrageenin, E407
Описание
Каррагинан Refined Kappa BLK 1120 представляет собой неоднородный водорастворимый линейный полисахарид в виде сыпучего порошка желтоватого цвета. Каррагинан получают путем водной экстракции морских водорослей Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae и Furcellariaceae, семейств класса Rhodophyceae (красные морские водоросли). Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E407. Обладает гелеобразующими, загущающими и стабилизирующими свойствами.
Внешний вид
Светло-желтый или белый порошок
рН
8-11
Размер частиц (меш 120), %
более 90
Вязкость (1,5%, 75°C), мПа·с
не менее 5
Общее содержание золы, %
15-40
Прочность геля (1,5% по массе, 0,2%KCl), г/см2
более 1,300
Кислотно-нерастворимая зола, %
менее 1
Похожие товары
