Описание
Характеристики
Наименование продукта
Каррагинан Semi-Refined Kappa BLK 2120
Наименование на английском
Semi-refined kappa carrageenan
Наименование химическое
Каррагинан каппа полурафинированный BLK2120
Код CAS
9000-07-1
Применение
Используется в пищевой промышленности как загуститель, гелеобразователь, смягчающий и эмульгирующий компонент, обеспечивающий стабильность эмульсии и суспензии. Используют преимущественно при производстве молочных продуктов, молочных коктейлей, мороженого, кондитерских изделий.
Синонимы
Карраген, semi-refined carrageenan, carrageenin, E407a
Описание
Каррагинан Semi-Refined Kappa BLK 2120 представляет собой неоднородный водорастворимый линейный полисахарид в виде сыпучего порошка желтоватого цвета. Каррагинан получают путем обработки морских водорослей Eucheuma cottonii класса Rhodophyceae (красные морские водоросли). В продукте содержится до 15% водорослевой целлюлозы.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E407а. Обладает гелеобразующими, загущающими и стабилизирующими свойствами.
Внешний вид
Светло-желтый или белый порошок
рН
8-11
Размер частиц (меш 120), %
более 90
Вязкость (1,5%, 75°C), мПа·с
не менее 5
Потери при сушке, %
не более 12
Общее содержание золы, %
15-40
Прочность геля (1,5% по массе, 0,2%KCl), г/см2
более 500
Кислотно-нерастворимая зола, %
менее 1
Похожие товары
