Описание
Характеристики
Наименование продукта
Триполифосфат натрия пищевой
Наименование на английском
Sodium Tripolyphosphate
Наименование химическое
Триполифосфат натрия
Код CAS
7758-29-4/15091-98-2
Применение
Используется для улучшения текстуры в производстве мясных и рыбных продуктов. Применяется как соли-плавитель в производстве плавленых сыров. Триполифосфат натрия используется в качестве добавки при производстве сливок, сухого и сгущенного молока.
Синонимы
STPP, натрия триполифосфат, соль триполифосфорной кислоты
Описание
Триполифосфат натрия представляет собой пищевой стабилизатор и регулятор кислотности Е451. Выполняет функции эмульгатора, антиоксиданта и фиксатора окраски. Добавление триполифосфата натрия в мясо и рыбу приводит к росту pH, и, как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков. STPP снижает потери воды и улучшает выход готового продукта. В производстве сыров добавка позволяет получить продукт с в меру плотной и эластичной консистенцией.
КлассОпасностиТовара
Не опасный
Внешний вид
Белый порошок
Молекулярная формула
Na5P3O10
pH (1%-ный раствор)
9,4-10
Массовая доля триполифосфата натрия (Na5P3O10), %
не менее 90
Массовая доля оксида фосфора (P2O5), %
не менее 55
Массовая доля первой формы триполифосфата натрия, %
10-60
Массовая доля соединений железа в перерасчет на Fe3+, %
не более 0,01
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %
не более 0,1
Степень прозрачности раствора триполифосфата натрия с массовой долей 1%, %
не менее 85
Степень белизны, %
не менее 80
Гранулометрический состав
-проходит через сито 1000 микрон, %
не менее 98
-проходит через сито 500 микрон, %
не менее 85
Похожие товары
.jpg)
